Carbohidraţii şi zahărul în alimentaţia copilului

Deşi sunt cunoscuţi prin faptul că provoacă obezitate, carbohidraţii reprezintă cea mai importantă sursă de energie şi sunt o parte necesară a unui un regim sănătos pentru copii şi adulţi.

Există două tipuri de carbohidraţi:

• Zaharurile simple (carbohidraţi simpli) precum fructoza, glucoza şi lactoza, care se găsesc mai ales în fructe,
• Amidonul (carbohidraţi complecsi) care se găseşte în  anumite legume, pâine şi cereale.

Cum procesează corpul carbohidraţii şi zahărul? Toţi carbohidraţii sunt divizaţi în zaharuri simple. Aceste zaharuri sunt absorbite în sânge. În timp ce nivelul de zahăr din sânge creşte, pancreasul eliberează un hormon numit insulină, de care e nevoie pentru a transfera zahărul din sânge în celule, unde acesta poate fi folosit ca o sursă de energie.

Carbohidraţii din unele produse (în special cele care conţin zaharuri simple şi cerealele măcinate precum făina de grâu şi orezul alb) sunt eliberaţi foarte repede şi pot cauza o creştere rapidă a zahărului din sânge. Pe de altă parte, carbohidraţii complecşi (care se găsesc în cerealele integrale) sunt eliberaţi mai greu, permiţând nivelului de zahăr din sânge să crească treptat. Mâncând produse care permit ridicarea nivelului de zahăr din sânge pot apărea probleme de sănătate, cum ar fi diabetul şi probleme de inimă, deşi aceste studii au fost făcute mai mult la adulţi.

Nu toate produsele care conţin carbohidraţi sunt dăunătoare sănătăţii copilului dumneavoastră, chiar dacă este vorba de carbohidraţi complecşi, (cei care se găsesc în cerealele intergrale) sau simpli (care se găsesc în fructe). Dacă carbohidraţii erau chiar atât de dăunători, am fi avut o mare problemă, gândindu-ne la faptul că ei se găsesc în majoritatea produselor. Dar desigur, unele produse cu carbohidraţi sunt mai sănătoase decât altele.

Surse bune de carbohidraţi:

 

• cereale integrale,
• orez,
• pâine cu cereale integrale,
• fructe,
• legume,
• lactate uşoare în grăsimi.

O masă sănătoasă pentru copiii de peste 2 ani ar trebui să cuprindă între 50 – 60 % din calorii care provin din carbohidraţi. Important este să vă asiguraţi că acei carbohidraţi provin din surse bune şi să îi reduceţi copilului zahărul din alimentaţie.

Carbohidraţii „buni” versus carbohidraţii „răi”:

Carbohidraţii au dat naştere multor discuţii controversate în ultimii ani. De ce? Pentru că mulţi experiţi în medicină cred că excesul de carbohidraţi rafinaţi (zaharurile rafinate din bomboane sau suc şi cerealele măcinate precum orezul alb sau făina de grâu alb, care se găseşte în multe paste şi în pâine) au contribuit la creşterea nivelului de obezitate din Statele Unite.

Dar cum poate provoca mâncarea o astfel de problemă majoră? Bineânţeles, fără exerciţiu fizic şi mâncând porţii mai mari de mâncare decât avem nevoie, suntem în acest fel vinovaţi pentru epidemia de obezitate. Oamenii tind să mănânce mai multe astfel de produse decât este necesar. Şi foarte des, produsele precum sucul sau dulciurile nu ne oferă nutrienţi, deci nu ar trebui să le mâncăm deloc.

Dar pentru că aceşti carbohidraţi au avut o proastă reputaţie în ultimii ani, acest lucru nu înseamnă că zaharurile simple sunt dăunătoare. Carbohidraţii simpli care se găsesc în multe produse nutritive – precum fructe, legume şi lactate – ajută la creştere şi la sănătate în general. De exemplu, fructele proaspete conţin carbohidraţi simpli, dar conţin şi vitamine şi fibre.

Cerealele integrale par o alternativă mai sănătoasă. Dar ce le face atât de diferite de carbohidraţi? Cerealele integrale sunt carbohidraţi complecşi şi aceştia sunt:

•    Eliberaţi mai greu în organism,
•    Bogaţi în fibre,
•    Conţin vitamine şi minerale.

Reducerea consumului de zahăr

Produsele care au mult zahăr adăugat (sucurile, prăjiturile, bomboanele, ingheţata şi unele băuturi din fructe) coţin foarte multe calorii şi puţini nutrienţi valoroşi. Alimentaţia bogată în zahăr duce în general de obezitate. Consumul excesiv de poduse bogate în zahăr poate duce şi la apariţia cariilor.

În loc să îi oferiţi copilului dumneavoastră mâncare săracă în nutrienţi şi bogată în zahăr, mai bine oferiţi-i variante mai sănătoase, cum ar fi fructele – o gustare dulce ce conţine carbohidraţi naturali, fibre şi vitamine de care copilul are nevoie.

O modalitate de a mai reduce din consumul de zahăr e de a renunţa la sucuri şi alte băuturi pe bază de zahăr. Sucurile cu zahăr acidulate duc la eroziunea smalţului dinţilor şi de asemenea pot provoca carii din cauza adaosului mare de zahăr.

• Fiecare 355 ml de suc carbogazos, cu zahăr conţin echivalentul a 10 lingurite (49 mg) de zahăr şi 150 de calorii.
• Consumul de 355 ml de suc îndulcit pe zi poate creşte riscul obezităţii la copil
• În loc de sucuri (care pot conţine foarte mult zahăr), oferiţi-i copilului lapte slab în grăsimi, apă sau suc natural de fructe. Chiar dacă nu există adaos de zahăr în sucurile naturale, fructul conţine foarte multe calorii.

Nu este chiar atât de greu să îi asiguraţi copilului un regim alimentar echilibrat. Trebuie doar să alegeţi carbohidraţii cei mai buni (grâu integral, fructe, legume, lapte degresat şi lactate), să limitaţi consumul de produse cu adaos mare de zăhar (în special cele cu valoare nutritivă mică sau zero) şi să încurajaţi copilul să fie activ. Mai mult decât atât, fiţi un bun exemplu pentru el. Copilul va observa obiceiurile dumneavoastră şi le va aplica pe parcurs.

Articol preluat de pewww.gradinite.com